شکم گردی در تایلند

سفر به تایلند تنها به بازدید از سواحل زیبا معابد باشکوه و بازارهای رنگارنگ ختم نمی شود. یکی از به یادماندنی ترین بخش های این سفر غرق شدن در دنیای شگفت انگیز غذاهای تایلندی است. طعم های متنوع شیرین ترش شور و تند که در کنار هم تعادل بی نظیری ایجاد می کنند هر ذائقه ای را به وجد می آورند.

اما با وجود این همه تنوع شاید انتخاب بهترین غذاها و بهترین مکان ها برای تجربه طعم اصیل تایلندی کمی گیج کننده باشد. این راهنما به شما کمک می کند تا با انواع غذاهای محبوب ویژگی های غذایی مناطق مختلف تایلند مانند شمال جنوب شمال شرق و مرکز و همچنین نکات مهم برای یک شکم گردی امن و لذت بخش در شهرهایی مثل بانکوک پوکت و پاتایا آشنا شوید و سفری خوشمزه را تجربه کنید.

انواع غذای تایلندی

آشپزی تایلندی به خاطر تنوع بی نظیر و ترکیب هوشمندانه طعم ها شهرت جهانی دارد. هر منطقه از این کشور پهناور سنت های غذایی خاص خود را دارد که تحت تأثیر اقلیم مواد اولیه در دسترس و فرهنگ کشورهای همسایه شکل گرفته است. با این حال برخی غذاها هستند که شهرتشان فراتر از مرزهای محلی رفته و به نماد آشپزی تایلند تبدیل شده اند و در سراسر کشور یافت می شوند.

این غذاهای محبوب ترکیبی از ادویه ها گیاهان معطر سبزیجات تازه گوشت ها و غذاهای دریایی هستند که با برنج اصلی ترین جزء سفره تایلندی سرو می شوند. در ادامه به معرفی تعدادی از معروف ترین غذاهای تایلندی می پردازیم که تجربه چشیدن طعم آن ها در سفر به این کشور ضروری است.

پد تای

پد تای یکی از شناخته شده ترین و محبوب ترین غذاهای تایلندی در سطح جهان است. این غذای خیابانی خوشمزه شامل نودل برنج سرخ شده با تخم مرغ توفو یا میگو پیازچه جوانه ماش و بادام زمینی خرد شده است. طعم آن ترکیبی از شیرینی (شکر پالم) ترشی (آب لیمو یا تمر هندی) شوری (سس ماهی) و گاهی کمی تندی است.

پد تای معمولاً با چاشنی هایی مانند فلفل قرمز خشک بادام زمینی خرد شده جوانه ماش تازه و لیمو ترش سرو می شود تا هر فرد بتواند طعم آن را مطابق با سلیقه خود تنظیم کند. این غذا به سرعت آماده می شود و گزینه ای عالی برای یک وعده غذایی سریع و خوشمزه است.

تام یام گونگ

تام یام گونگ سوپ تند و ترش معروفی است که با میگو (گونگ) علف لیمو گالانگال (زنجبیل تایلندی) برگ لیمو کفیر قارچ و فلفل چیلی تهیه می شود. این سوپ عطری فوق العاده و طعمی قوی دارد که تندی ترشی و عطر گیاهان معطر در آن به خوبی حس می شود.

تام یام گونگ معمولاً به دو صورت آبکی شفاف (تام یام نام سای) یا خامه ای با اضافه کردن شیر نارگیل یا شیر تبخیر شده (تام یام نام کون) سرو می شود. این سوپ نه تنها خوشمزه است بلکه به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و معطر خواص درمانی نیز دارد.

ماسامان کاری

ماسامان کاری یک کاری غلیظ و خوش عطر با ریشه های مالایی و هندی است که در جنوب تایلند محبوبیت زیادی دارد. این کاری معمولاً با گوشت گاو یا مرغ سیب زمینی پیاز بادام زمینی و شیر نارگیل فراوان تهیه می شود. خمیر کاری ماسامان حاوی ادویه هایی مانند هل دارچین میخک بادیان ختایی زیره و گشنیز است که به آن طعمی گرم و پیچیده می بخشد.

ماسامان کاری نسبت به سایر کاری های تایلندی کمتر تند و کمی شیرین تر است و طعم ملایم و دلپذیر آن برای بسیاری از گردشگران جذاب است. این غذا معمولاً با برنج سفید سرو می شود و یک وعده غذایی کامل و رضایت بخش محسوب می شود.

سوپ مرغ و کاری سبز

کاری سبز (Gaeng Keow Wan) یکی از محبوب ترین کاری های تایلندی است که به خاطر رنگ سبز روشن و طعم تند و شیرینش شناخته می شود. این کاری با خمیر کاری سبز تهیه می شود که از فلفل سبز تازه علف لیمو گالانگال سیر موسیر و خمیر میگو درست می شود.

سوپ مرغ و کاری سبز شامل تکه های مرغ بامبو شوت نخود فرنگی کوچک تایلندی (اختیاری) برگ ریحان تایلندی و شیر نارگیل است. این کاری طعمی متعادل از تندی فلفل شیرینی شیر نارگیل و عطر گیاهان معطر دارد و با برنج سفید سرو می شود.

مرغ و بادام زمینی

مرغ و بادام زمینی می تواند به چند نوع غذا در تایلند اشاره داشته باشد اما یکی از رایج ترین آن ها مرغ ساتای (Gai Satay) است. ساتای شامل تکه های مرغ مزه دار شده است که به سیخ کشیده شده و کبابی می شوند.

ویژگی اصلی ساتای سس بادام زمینی غلیظ و خوشمزه ای است که همراه آن سرو می شود. این سس ترکیبی از کره بادام زمینی شیر نارگیل سس ماهی تمر هندی و ادویه ها است. مرغ ساتای معمولاً با سس بادام زمینی و گاهی با سس خیار و پیاز ترشی سرو می شود و یک پیش غذا یا غذای اصلی سبک محسوب می شود.

سوم تام

سوم تام سالاد تند و ترش پاپایای سبز است که اصالت آن به منطقه شمال شرقی (ایسان) تایلند برمی گردد اما در حال حاضر در سراسر کشور محبوب است. مواد اصلی آن شامل پاپایای سبز رنده شده گوجه فرنگی لوبیا سبز بادام زمینی فلفل چیلی سیر سس ماهی آب لیمو ترش و شکر پالم است.

این مواد در هاون سنگی کوبیده می شوند تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند. سوم تام به خاطر طعم تند ترش و شور خود شناخته می شود و اغلب با برنج چسبناک و مرغ کبابی (Gai Yang) سرو می شود. این سالاد یک همراه عالی برای غذاهای اصلی تایلندی است.

کباب های تایلندی

کباب های تایلندی که معمولاً به صورت سیخی تهیه می شوند بخش جدایی ناپذیر از غذاهای خیابانی این کشور هستند. معروف ترین نوع آن مو پینگ (Moo Ping) یا کباب گوشت خوک است که با سس شیرین و نمکی مزه دار شده و کبابی می شود.

گای یانگ (Gai Yang) یا مرغ کبابی نیز بسیار محبوب است و معمولاً با سس های تند و ترش سرو می شود. این کباب ها اغلب همراه با برنج چسبناک (Khao Niao) و سوم تام خورده می شوند و یک وعده غذایی خیابانی کامل و ارزان را تشکیل می دهند.

نودل سرخ شده

علاوه بر پد تای انواع دیگری از نودل های سرخ شده در تایلند وجود دارند که هر کدام طعم و بافت خاص خود را دارند. پد سی ایو (Pad See Ew) شامل نودل برنج پهن سرخ شده با کلم بروکلی چینی (گای لان) تخم مرغ و گوشت در سس سویای شیرین و نمکی است.

پد کی مائو (Pad Kee Mao) که به نودل مستی نیز معروف است نودل برنج پهن سرخ شده با ریحان تایلندی سبزیجات گوشت و مقدار زیادی فلفل چیلی است که طعمی بسیار تند دارد. این غذاها نیز در غرفه های خیابانی و رستوران ها به وفور یافت می شوند.

شمال تایلند

آشپزی در شمال تایلند به ویژه در شهرهایی مانند چیانگ مای و چیانگ رای تحت تأثیر کشورهای همسایه مانند لائوس و میانمار و همچنین پادشاهی باستانی لانا قرار دارد. غذاهای این منطقه معمولاً کمتر شیرین و بیشتر تلخ شور و گاهی تند هستند.

استفاده از شیر نارگیل در کاری ها و سوپ های شمالی کمتر رایج است و به جای آن از آب گوشت یا سبزیجات استفاده می شود. برنج چسبناک (Khao Niao) جزء اصلی رژیم غذایی در شمال و شمال شرق تایلند است و اغلب با دست خورده می شود. غذاهای معروفی مانند خائو سوی (Khao Soi) سوپ نودل کاری با مرغ یا گوشت گاو و سای اوآ (Sai Oua) سوسیس تند شمالی در این منطقه یافت می شوند.

جنوب تایلند

جنوب تایلند که منطقه ای ساحلی با جمعیت قابل توجه مسلمان است به خاطر غذاهای بسیار تند و استفاده فراوان از شیر نارگیل و غذاهای دریایی شهرت دارد. نزدیکی به مالزی و اندونزی نیز بر آشپزی این منطقه تأثیر گذاشته است.

کاری های جنوبی مانند گانگ تای پلا (Gaeng Tai Pla) یک کاری ماهی بسیار تند و ماسامان کاری که قبلاً به آن اشاره شد بسیار محبوب هستند. استفاده از زردچوبه تازه در بسیاری از غذاها رنگ و طعم خاصی به آن ها می بخشد. نام پریک کاپی (Nam Prik Kapi) نوعی سس دیپ تند و شور با خمیر میگو فلفل و لیمو یکی از چاشنی های اصلی در این منطقه است که با سبزیجات تازه و ماهی سرخ شده سرو می شود.

شمال شرقی تایلند

منطقه شمال شرقی که ایسان (Isan) نامیده می شود فقیرترین و در عین حال از نظر فرهنگی یکی از غنی ترین مناطق تایلند است. آشپزی ایسان به خاطر طعم های قوی و تند خود شناخته می شود و شباهت زیادی به غذاهای لائوس دارد.

سوم تام (سالاد پاپایای سبز) لارب (Larb) سالاد گوشت چرخ کرده تند و معطر با نعناع و برنج بوداده و کوی (Koi) نوعی سالاد گوشت خام (که مصرف آن برای گردشگران توصیه نمی شود) از معروف ترین غذاهای این منطقه هستند. برنج چسبناک غذای اصلی در ایسان است و اغلب با غذاهای کبابی مانند گای یانگ (مرغ کبابی) خورده می شود. طعم های غالب در این منطقه شامل تندی شوری و ترشی است.

مرکز تایلند

منطقه مرکزی تایلند به ویژه بانکوک به عنوان پایتخت مرکز تجمع فرهنگ ها و طعم های مختلف از سراسر کشور و جهان است. آشپزی در این منطقه منعکس کننده تعادل طعم های شیرین ترش شور و تند است.

برخلاف شمال و شمال شرق برنج سفید (برنج یاسمن) غذای اصلی در این منطقه است. بسیاری از غذاهای معروفی که در سطح بین المللی شناخته شده اند مانند پد تای تام یام گونگ و کاری سبز از این منطقه سرچشمه گرفته اند یا در اینجا به شهرت رسیده اند. بانکوک بهشت شکم گردهاست و انواع رستوران های لوکس تا غرفه های خیابانی را در خود جای داده است.

پوکت

پوکت بزرگترین جزیره تایلند و مقصدی محبوب برای گردشگران تنوع غذایی قابل توجهی دارد. به دلیل موقعیت ساحلی غذاهای دریایی تازه بخش مهمی از آشپزی پوکت را تشکیل می دهند. همچنین تحت تأثیر مهاجران چینی و مالایی به خصوص فرهنگ پراناکان (Peranakan) غذاهای محلی خاصی در پوکت وجود دارد که ممکن است در سایر نقاط تایلند یافت نشوند.

غذاهایی مانند هوک تیهن (Hokkien Mee) نوعی نودل سرخ شده و مو هونگ (Moo Hong) شکم خوک آب پز شده با سس سویا و سیر از جمله غذاهای محلی پوکت هستند. رستوران های متنوعی از محلی و ارزان تا بین المللی و گران قیمت در این جزیره وجود دارند.

پاتایا

پاتایا یکی دیگر از شهرهای ساحلی پرطرفدار تایلند به دلیل حجم بالای گردشگر تنوع غذایی بسیار زیادی را ارائه می دهد. در پاتایا می توانید به راحتی انواع غذاهای تایلندی از نقاط مختلف کشور و همچنین غذاهای بین المللی را پیدا کنید.

صحنه غذایی پاتایا شامل رستوران های شیک کافه ها فودکورت ها و البته غرفه های متعدد غذاهای خیابانی است. این شهر فرصت های زیادی برای تجربه طعم های مختلف با بودجه های متفاوت فراهم می کند.

بهترین رستوران های محلی و بین المللی پاتایا

پاتایا طیف وسیعی از رستوران ها را در بر می گیرد. برای چشیدن طعم غذاهای اصیل تایلندی بهتر است به رستوران های محلی کوچک تر که کمی دورتر از مناطق اصلی توریستی قرار دارند سر بزنید. این رستوران ها اغلب غذاهای خانگی با کیفیت و قیمت مناسب ارائه می دهند.

در کنار غذاهای محلی رستوران های بین المللی متعددی نیز در پاتایا وجود دارند که انواع غذاهای غربی هندی چینی و غیره را سرو می کنند. این تنوع به گردشگران اجازه می دهد تا در طول اقامت خود گزینه های غذایی متنوعی داشته باشند.

تجربه غذاهای خیابانی پاتایا طعم های اصیل تایلندی با قیمت مناسب

غذاهای خیابانی بخش مهمی از فرهنگ غذایی تایلند و پاتایا هستند. این غرفه ها فرصتی عالی برای چشیدن طعم غذاهای اصیل تایلندی با قیمتی بسیار مقرون به صرفه فراهم می کنند. از پد تای و نودل سوپ گرفته تا کباب های سیخی و غذاهای دریایی تازه تنوع غذاهای خیابانی در پاتایا شگفت انگیز است.

خوردن غذاهای خیابانی نه تنها به شما امکان می دهد غذاهای محلی را امتحان کنید بلکه تجربه ای فرهنگی نیز محسوب می شود. تماشای آشپزها در حین کار و تعامل با فروشندگان بخشی از جذابیت شکم گردی در پاتایا است.

غذاهای خیابانی بانکوک شکم گردی در تایلند

بانکوک به عنوان یکی از پایتخت های غذای خیابانی جهان شناخته می شود. خیابان های این شهر به خصوص در شب پر از غرفه هایی می شوند که انواع غذاهای خوشمزه و تازه را ارائه می دهند. از صبحانه تا شام و میان وعده های شبانه همیشه چیزی برای خوردن در خیابان های بانکوک پیدا می شود.

تنوع غذاهای خیابانی در بانکوک بی نظیر است؛ از نودل سوپ های مختلف پد تای کاری ها و غذاهای دریایی گرفته تا دسرهای شیرین و میوه های تازه. مناطق مانند خیابان یاووارات (محله چینی ها) سوخومویت و محله های اطراف بازارها مراکز اصلی غذاهای خیابانی هستند. تجربه غذا خوردن در کنار مردم محلی روی صندلی های پلاستیکی کوچک بخشی فراموش نشدنی از سفر به بانکوک است.

راهکارهایی جهت پیشگیری از مسمومیت غذایی در سفر

برای لذت بردن کامل از شکم گردی در تایلند و پیشگیری از مشکلات گوارشی رعایت چند نکته ساده ضروری است. اول از همه به بهداشت غرفه ها و رستوران ها توجه کنید. غرفه هایی که شلوغ هستند و مشتری زیادی دارند معمولاً نشانه تازگی و کیفیت غذا هستند.

از خوردن غذاهای نیم پز یا خام که در معرض هوا قرار دارند پرهیز کنید. میوه ها را خودتان پوست بگیرید یا مطمئن شوید به خوبی شسته شده اند. برای نوشیدن آب همیشه از آب معدنی بسته بندی شده استفاده کنید و در مورد یخ از فروشنده بپرسید که از آب تصفیه شده تهیه شده است یا خیر. شستن مرتب دست ها قبل از غذا نیز بسیار مهم است.

بهترین غذاهایی که باید در تایلند امتحان کرد چه هستند؟

حتماً پد تای (نودل سرخ شده) تام یام گونگ (سوپ تند و ترش میگو) کاری سبز ماسامان کاری سوم تام (سالاد پاپایا) و مرغ ساتای را امتحان کنید. این ها از محبوب ترین و شناخته شده ترین غذاهای تایلندی هستند.

هزینه شکم گردی در تایلند چقدر است؟

هزینه به شدت متغیر است. غذاهای خیابانی بسیار ارزان هستند (چند دلار برای یک وعده کامل). رستوران های محلی قیمت های متوسطی دارند و رستوران های بین المللی یا لوکس گران تر هستند. به طور کلی تایلند برای غذا خوردن ارزان است.

آیا خوردن غذاهای خیابانی در تایلند امن است؟

بله در بیشتر موارد امن است به شرطی که نکات بهداشتی را رعایت کنید. غرفه های شلوغ و تمیز را انتخاب کنید از تازه و کاملاً پخته بودن غذا مطمئن شوید و به نظافت شخصی فروشنده توجه کنید.

کدام شهرهای تایلند برای شکم گردی بهترین هستند؟

بانکوک به دلیل تنوع بی نظیر و غذاهای خیابانی معروف است. چیانگ مای برای غذاهای شمالی و خائو سوی. پوکت برای غذاهای دریایی و محلی پراناکان. پاتایا نیز تنوع خوبی از غذاهای محلی و بین المللی دارد.

چه نوشیدنی ها و دسرهای معروفی در تایلند وجود دارد؟

نوشیدنی های معروف شامل چای سرد تایلندی (Cha Yen) و آبمیوه های تازه است. دسرها شامل انبه با برنج چسبناک (Khao Niao Mamuang) دسرهای پایه نارگیل و انواع شیرینی های محلی هستند.